西洋料理、日本料理、中国料理などの基礎技術から応用を学びます。本校では、開講以来、一貫して講師と生徒のマン・ツー・マン指導による実践的な教育を信条としており、調理器具の扱い方から、基礎的な調理技術をきめ細かに指導します。ひとりひとりの修得ステップアップを踏まえながら、一段、一段技術の向上を図っていきます。
また、料理業界で活躍する一流の講師陣を招いた特別講義からは、最新の調理法だけでなく、人気の味や求められるセンスなども吸収できます。
履修時間のなかで、授業の半分が弱が実習授業で、例えば、一年間でさばく魚の量は、100尾を超えるほど。基本的な技術を繰り返すことで、調理師としてのしっかりした基礎作りを行います。厳選された食材を使って、素材選びの目を養うなどの細かな配慮もなされています。
また学校設備として、１００人以上の料理が実習できる集団調理給食調理実習室も、完備しております。 |
